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一 背景特点
面筋，富含植物蛋白，营养丰富，口感筋道，很有嚼劲。烤面筋是将原料经过特制而成形的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，穿入子，经过调味处理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制过程香气四溢，令人垂涎三尺。成品色鲜味醇，口感似肉非肉。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，食之口齿留香，回味悠长……，烤面筋，食者难忘，令人上瘾。
二 名师简介
章东：国家中式烹调师，从业8年，毕业于重庆商业学校烹调专业，后期得到史正泰、卢永民前辈精心指导和栽培。曾在成都、武汉、杭州等地多家酒店担任主厨。个人精彩绝活“烤鸭脖”、“炕土豆”、“烤面筋”等， 2008年在西安御食尚品工作期间，个人绝活“烤面筋、炕土豆”，得到了当地食客的一致好评。曾在杭州首届地方特色小吃烹饪大赛中获得银奖，安徽宁国市首届地方小吃大赛中荣获“旺菜”殊荣。
三 培训内容
面筋制作.原味烤面筋.香辣烤面筋.麻辣烤面筋.奇香烤面筋.BT烤面筋.跳跳面筋.平烤面筋.波浪烤面筋.香辣鸡翅.奥尔良烤翅.新疆烤羊肉串.烤猪肉串等
培训课程安排
1.培训烤面筋原材料的选择、初步加工。
2.烤面筋设备和器具的认识与使用维护。
3.培训烤面筋原料的加工处理和面筋做法。
4.培训无烟烤面筋技术。
5.培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术。
6.烤面筋各种调料的认识及采购信息；
7.烤面筋店面选址及经营管理技巧。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
培训费用
1500元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
长沙英佳尔餐饮培训学校烤面筋技术培训名师执教，研究和制作烤面筋20余年。老师把20余年实体店铺的经营管理经验和独门技术传授给创业者，让创业者游刃有余的经营，实实在在的挣到钱。联系人：金老师 联系电话微信：I3545027752