武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司

 .        学正宗特色油炸技术，武汉英佳尔！                     
鲜香麻辣，回味无穷

一 背景特点

        油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱

二 名师简介

杨林：国家中式烹调师，现年32岁,毕业于成都商学院中餐专业，中专学历，毕业后从事烧烤和中餐行业15年。主要从业经历：2000~2005年跟叔叔在东北做烧烤、韩式铁板烧5年。2005~2009年在武汉烧烤连锁店“老五烧烤”任烧烤部主管，参与组建和发展老五烧烤连锁店10余家。2009~2013年在全国烧烤连锁店“老街烧烤”任烧烤部主管，参与组建和发展老街烧烤连锁店50余家。2013年至今，在武汉英佳尔公司任烧烤部主管，负责教学和开店业务。

        杨老师责任心强，好学上进，酷爱烧烤，在两家大型连锁店主管烧烤过程中，足迹踏遍全国各地，常组织上百秀烧烤师在一起交流技术和经验，因此，杨老师精通中外各种类型烧烤工艺和产品，号称烧烤“宝典”；制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；味道纯正，让人余味绕梁，留恋往返；用料健康，成本低；工艺周到细致，出品速度快，能让每一款产品恰到好处。在开店带店方面，杨老师能针对每个店的特点，从产品到管理做到合理编排，提高运转效率，让店面很快进入正常运营，彰显专业。他所带的店铺目前可谓开一家火一家，比较神奇。

陈世能：中式烹调师，地方特色小吃名师，现年30岁，中专学历，毕业于湖北商业学院，学习烹调专业；2006-2013在黄石、武汉、成都等地学习从事中餐、小吃学习和培训；2013-2014年自主创业，开创“炸滋味”店，位于武汉武昌地质大学侧门；2014-2015年自主创业，开创“80炸炸”店，位于武汉市江汉区。

三培训内容

培训内容	荤菜系列： ●里脊肉●鹌鹑蛋●脆皮肠●骨肉相连●腊肠●火腿肠●鸡柳●撒尿牛丸●蟹排●鸡胗●鱿鱼●基围虾●猪肝●牛肉●腰花●剥皮鱼 素菜系列：●臭干子●梭衣干子●黄干子●黄瓜●包菜●玉米肠●辣椒●花菜●藕片●土豆片●年糕●海带●腐竹●香菇●金针菇●平菇●韭菜●霉千张●素鸡●茄子●油麦菜●馒头●南瓜饼●春卷
课程安排	1、酱料调制  ①甄选调料；②调料配比；③调料制作 2、菜品准备 ①菜品选购；②菜品处理、腌制；③菜品穿制
时间安排	不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-7天左右，视个人情况而定。
培训费用	1800元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。

四 店面指导

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.常用设备、器具的配置。

五 市场优势

        单个炸炸店投资很小，经营地址一般选在步行街、夜市、学校、商业中心或周边，公交车站等地方，原则就是人流量相对集中的地方。本品素菜毛利一般在200-600%，荤菜毛利在300-500%左右，效益相当可观。

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特色小吃
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