武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司

培

训

内

容

炒  菜
基本功

川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、烧、焖、炖技巧，火候掌握等。

食材处理

青菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★馅料制作 ★肉料腌制等。

泡  菜
凉  菜

泡菜：什锦泡菜王★泡藕带★三色泡菜★滋补苦瓜泡菜★果味泡菜（甜）★橙汁冬瓜条★桂花山药★山楂蜜瓜★开胃红薯片★开胃萝卜★韩式大白菜等。
凉菜：刀拍黄瓜★炝拌毛豆★皮蛋拌豆腐★炝拌生菜★香菜拌牛肉★醋炝花生★糖渍潘茄★酸辣海带丝★红油金针菇等。

清  炒
时蔬类

白灼生菜★白灼广东菜心★耗油生菜★木耳小白菜★手撕包菜★千张小白菜★尖椒萝卜菜★上汤娃娃菜★蒜茸油麦菜★清炒空心菜★清炒大白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒红菜苔★清炒莴笋等。

热炒类

豆角茄子★农家小炒肉★虎皮青椒★家常豆腐★酸辣土豆丝★酸辣包菜★松仁玉米粒★小炒山药★韭菜炒蛋★鱼香茄子煲★★银杏西芹★豆角外婆菜★乡村爆脆偶★潘茄炒蛋★青椒炒蛋★清炒麦白★小炒香干★巧妇爽口茄★青椒肉丝★鱼香肉丝★青椒回锅肉★土匪猪肝★宫保鸡丁★泡菜苕粉肉丝★京酱肉丝★小炒黄牛肉★铁板黑椒牛柳★爆炒肥肠★腰花★锅巴肉片★青椒肉丝★鱼香肉丝★地三鲜★番茄炒花菜★毛血旺★干子榨菜肉丝★千张肉丝★海带烧肉★粉蒸肉★松仁玉米★梅干菜扣肉★大白菜烧丸子★蒜苗炒腊肉★蓠蒿炒腊肉★腐竹烧肉★四季豆烧肉★口味虾★小炒鸡肫★拔丝苹果★拔丝香蕉等。

红烧焖
炖煮类

油焖双冬★麻婆豆腐★肉沫豆腐★家常豆腐★木耳烧腐竹★锅巴肉片★水煮肉片★水煮鱼片★糖醋排骨★咖喱鸡★啤酒鸭★砂窝黄牛肉★湘西大片腊肉★红烧田鸡★红烧鱼块★红烧鲫鱼★剁椒鱼头★雪菜小黄鱼★糍粑鱼★泡椒半条鱼★新派酸菜鱼★黄豆焖猪蹄★馋嘴牛蛙★荆沙财鱼★茶油鸡

干锅类
火锅类

干锅类：★干锅手撕包菜★干锅花菜★干锅手撕鸡★干锅牛腩★干锅羊肉★干锅千页豆腐★干锅土豆片★干锅手撕面筋
火锅类：★香辣火锅★酸菜鱼火锅★三鲜火锅★羊肉火锅★土鸡火锅★鱼头火锅★腊鸭火锅。

干煸类

干煸藕丝★干煸土豆丝★虎皮青椒★干煸鱼块★干煸泥鳅★干煸刁子鱼★干煸辣子鸡等。

培训
时间

老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般20-30天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。

培训
学费

全套学习4800元,任选45道（各种类别）。包含原材料、教材等费用，学习过程中不会再收其他任何费用。以上内容选学，以双方协商为准。

赠送
内容

赠送现榨玉米汁、现榨橙汁、现榨苦瓜汁。