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是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
英佳尔大盘鸡使人爽心悦目，口感微甜，麻中带辣，肉质软嫩爽口，特别适合2-8人的聚餐食用。大盘鸡荤素搭配，且荤素比例可自行调节，可做下酒菜，也可以作为主食的下饭菜，一般吃大盘鸡都会配有白皮面或棍棍面，吃完鸡块后又在汤汁里下面，美味可口。而且经济实惠，鸡肉+蔬菜+土豆+面条，所有营养一应俱全，不够再上一碗白条子即可。
"2014丝绸之路食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节"上，乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色美食标准。大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条)，才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值;拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜;面汤的汤底要用牛尾骨熬3小时;丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
武汉英佳尔饮食创业培训基地是华中地区的特色餐饮技术培训基地，公司占地3000平方，有50多位来自全国各地特色餐饮技术名师，有50多家大型成功直营店，每天在我们这边学习的学员都有60多位。公司做了11年，不仅能教您正宗的技术和适合您当地的口味，在开店经营方面也会给您提供有用、实用的帮助！
目前市场上热门的和便于创业的特色小吃饮品项目我们都是比较全。老师都是新疆大盘鸡培训名师，保证学员学习到正宗的新疆大盘鸡培训技术和受欢迎的口味！并全程指导您开店！
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新疆大盘鸡培训内容
新疆大盘鸡培训：秘制新疆大盘鸡培训、扯面、拉条子、秘制调味料制作。
优惠套餐：新疆大盘鸡、拉面系列、盖浇饭、精美凉菜、炒饭炒面炒粉。
新疆大盘鸡培训课程安排
1.讲述新疆大盘鸡发展史及基础理论知识。
2.介绍新疆大盘鸡各原始材料的基本性能、真假辨别、质量档次等材料知识。
3.各原始材料的比例和用量计算及称重，精确到以克为单位。
4.新疆大盘鸡制作工艺、核心技术、刀法等。
5.秘制调味料制作技巧。
6.出品用各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧。
7.运营和仓库管理等技巧。
新疆大盘鸡培训时间
不限制学习时间,包教包会包满意,学会为止，一般4-5天左右，视个人情况而定。
新疆大盘鸡培训费用
新疆大盘鸡培训1480元，优惠套餐4680元。 包含技术转让费、学习材料费、资料费、三年免费技术升级，学习期间管中餐和住宿。
武汉英佳尔项目经理：郭思宇
财富专线：I59O27Z7483 oZ7-87938488 QQ:3352395353
英佳尔饮食创业培训基地（新疆大盘鸡培训班）
英佳尔餐饮集团报名地址如下：
武汉新疆大盘鸡培训地址：
武汉市洪山区珞瑜路马家庄446号湖北省人力资源大厦5楼整层（武汉体育学院对面）
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