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肉丸胡辣汤是西安人十分喜爱的一种地方小吃，多在早市售卖。在西安，从事肉丸胡辣汤制作和经营的小贩多为当地的穆斯林，有别于河南胡辣汤的是，西安穆斯林加工制作的肉丸胡辣汤培训选用的是烹煮牛肉所用的肉汤，回坊人称之为“咸汤”，配以切碎的时令蔬菜，如蒜薹、莴笋、菜花、土豆、胡萝卜、莲花白等等，再加上事先准备的牛肉肉丸，待浓汤煮沸后一起下锅，出锅时勾兑粉芡，调放食盐、花椒粉、胡椒粉、味精等调料而成。西安人习惯的食用方法是，先将锅盔或饦饦馍掰成拇指大小的碎块，然后将热气腾腾的胡辣汤浇注其上，再佐以切碎的香菜末或蒜苗末，调上汪汪的油泼辣子，搅拌均匀，大口咥下。每逢早起，不避寒暑，无论阴晴，古城街头巷尾，凡有卖胡辣汤的摊位，围着锅，交了钱，舀了汤，蹲着的、坐着的、立站着的，左手持婉，右手捉筷，旁若无人，不顾吃相，竞相把那美味的胡辣汤刨食口中，吃得酣畅淋漓，频频咂舌，构成了古城西安一大晨景。
武汉英佳尔饮食创业培训基地是华中地区的特色餐饮技术培训基地，公司占地3000平方，有50多位来自全国各地特色餐饮技术名师，有50多家大型成功直营店，每天在我们这边学习的学员都有60多位。公司做了15年，不仅能教您正宗的技术和适合您当地的口味，在开店经营方面也会给您提供有用、实用的帮助！
目前市场上热门的和便于创业的特色小吃饮品项目我们都是比较全。老师都是肉丸胡辣汤培训名师，保证学员学习到正宗的肉丸胡辣汤培训技术和受欢迎的口味！并全程指导您开店！
一 背景特点
西安的胡辣汤有三种，肉丸胡辣汤，肉丁胡辣汤和素胡辣汤。吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍；吃肉丁胡辣汤是和水煎包或油馍头（类似油条，个头较小）一起：而吃河南胡辣汤才是吃油饼或油条。
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。
肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据说胡辣汤早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。
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肉丸胡辣汤培训内容
肉丸胡辣汤培训套餐一：肉丸胡辣汤培训、汤素糊辣汤、坨坨馍
肉丁胡辣汤套餐二：肉丁糊辣、汤素糊辣汤、煎包煎饺
早点套餐：肉丸胡辣汤培训或肉丁胡辣汤、水煎包煎饺、无矾油条、卤汁豆腐脑、营养粥系列。
课程安排
1.讲述肉丸胡辣汤培训的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.糊辣汤汤的制作流程及方法。（料的合理配比）
4.各种丸子和肉丁的精心制作，青菜的合理搭配。
5.肉丸，肉丁，素糊辣汤的制作方法
6.学员反复操作，设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
肉丸胡辣汤培训时间
不限制学习时间,包教包会包满意,学会为止，一般4-5天左右，视个人情况而定。
培训
费用
肉丸胡辣汤培训套餐一：1180元；肉丁胡辣汤套餐二：1880元；早餐套餐：3880元。
武汉英佳尔项目经理：郭思宇
财富专线：I59O27Z7483 oZ7-87938488 QQ:3352395353
英佳尔饮食创业培训基地（肉丸糊辣汤培训班）
英佳尔餐饮集团报名地址如下：
武汉肉丸糊辣汤培训地址：
武汉市洪山区珞瑜路马家庄446号湖北省人力资源大厦5楼整层（武汉体育学院对面）
长沙肉丸糊辣汤培训地址：
长沙市芙蓉中路502号长远大厦北座15楼整层
西安肉丸糊辣汤培训地址：
西安市未央路169号银池品质天下B座12楼（凤城五路MAX未来附近）
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