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山西刀削面培训|山西刀削面做法|山西刀削面项目
一 山西刀削面简介
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
刀削面是色、香、味集于一身的风味小吃。做好的刀削面，面条又薄又宽，浸在散发着浓香的鲜美汤汁里，加上几块又香又嫩的牛肉，再将绿油油的小青菜、淡黄的豆腐皮和青白色的香菜撒在其间，着实让人垂涎三尺啊
刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
三 培训内容
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培训
内容 |
1.鸡汤刀削面◆排骨刀削面◆炸酱刀削面◆酸菜肉丝刀削面◆西红柿鸡蛋刀削面◆干拌刀削面面◆砂锅刀削面等
2.红油、麻油、开胃菜的制作，对于面食，通过这几种配料，让顾客根据自己的口味进行微调，是十分必要的，能够更方便的满足各种顾客的需求 |
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培训
课程 安排 |
1.讲述刀削面的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.刀削面的和面技巧与注意事项。 4.削面的技巧，煮面的方法 5.汤及肉卤的配方及制作流程 6.各种哨子的制作方法 |
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培训
时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5-6天左右，视个人情况而定。
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培训
费用 |
1280元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
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