武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司

 

一 兰州拉面简介

    拉面是西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是甘肃省兰州的名产。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

    拉面仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，兰州拉面不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。兰州拉面风味，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目

 

二 名师简介

 

    汤宏盘：国家中式烹调师一级，从业25年，毕业四川烹饪高等专科学校。精通红卤、白卤、酱卤、鸭脖系列、烤鸭烤鸡、凉菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香锅、南京鸭血粉丝、砂锅土豆粉、私房菜。炸鸡汉堡、酸辣粉、诸葛烤鱼等，他所做的煲仔饭更是一绝，曾在广州美食节大赛中荣获煲仔饭一等奖；南北味把握准确，所做产品唇齿留香、自然环保、外形美观、整体味道透彻，还可做为休闲食品。调味时能充分通过人体本能，从味觉、嗅觉、味蕾方面调动人体对味道的需要，配方和香辛料的使用，能够做到相辅相成，阴阳调和，被老中医认为是绝配，可谓款款精品！

    唐耿雄: 1970年生 从事粉面行业25年。2003-2013在长沙百年名店杨裕兴总店，任店长一职：2014在英佳尔教授秘制牛肉面、津市牛肉粉、原味汤粉、湘西鱼粉、桂林米粉、酸辣粉等，主管公司粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，在湖南多个城市开有分店，客源稳定、生意兴隆。在粉面口味上充分运用了湖南粉面高汤的特色和特色炒码的优势，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽。

    2014年唐老师被聘为英佳尔公司培训老师后，风趣、幽默、轻松而不失重点，讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔因材施教，慧心仁厚。每一位学生是“璞玉”，都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中，享受快乐！成功率极高

    “态度决定，认真成就”。没有做不到的，只有还没想到的。付出才有回报，用心才能做好。

三 培训内容

培训内容

●兰州拉面●羊肉拉面●香辣拉面●麻辣拉面●清汤拉面●炸酱拉面●风味拌面●炒拉面●西红柿鸡蛋拉面●酸菜牛肉丝拉面●油泼拉面等

培训课程安排

1.讲述的兰州拉面发展史及基础理论知识.

2.和面的技术与技巧.

3.拉面的技术与技巧

4.牛肉的卤制方法

5.高汤的制作流程与方法

6.拌面的制作方法与销售技巧.

7.杂酱的制作流程和方法.

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般6-8天左右，视个人情况而定。

培训费用

1500元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

特别优惠

1赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干等开胃菜技术

2加学刀削面一起优惠10%，

3加学刀削面和盖饭一起优惠10%，送凉拌菜技术

4 加学三项以上优惠12%，送韩式泡菜和凉拌菜技术

 

 

四 店面指导

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．各店菜单的定价参考及设计。

5．制作兰州拉面的工具及配置。

五 兰州拉面市场前景

   拉面是兰州特色的大众化经济小吃。正宗的兰州拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的兰州拉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的兰州拉面牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃兰州拉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。

   专业人士估计，兰州牛肉拉面馆仅在国内的数量已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在的总和。有专家说，可见兰州牛肉拉面的市场非常大，但大而不强，市场虽然繁荣却没有进入品牌时代。进入品牌时代应该有两个特征：一要有明星企业，牛肉拉面的产业化、标准化都需要明星企业来带动，要以明星企业作为产业升级的有效途径。二要有符合快餐发展理念的兰州拉面品牌，必须以现代经营思维创造兰州拉面的品牌时代。

 

六 功夫拉面培训

1.老师简介

  宋晓东：功夫拉面创始人宋晓东，河南人，现年31岁。15岁的小宋就有一身熟练的拉面功夫，然而，每天枯燥的拉面让他实在是难以忍受，年轻的小宋除了拉面，业余最喜欢的活动就是现代舞，模仿杰克逊和郭富城可谓惟妙惟肖，有一天小宋突然想起把拉面和舞蹈结合起来，于是，边拉面边跳舞的“功夫拉面达人”问世了。小宋先后在中央一台艺术人生、湖北卫视、湖南卫视、吉林卫视、安徽卫视等做过专场演出，现场观众无不瞠目结舌。

  他曾在京城海底捞餐饮连锁店做功夫面教练，让单调饮食上升为艺术饮食，为海底捞的迅速崛起作出了不可磨灭的贡献！

  为了让更多人能欣赏到“功夫拉面”的美轮美奂，并在享受美味的过程中，能够透彻的放松与休息，和英佳尔饮食创业培训基地合作，在全国招收志趣相投之人共同弘扬和发展“功夫拉面”。

 

2.培训内容

培训内容

现代舞蹈基础

拉面与舞蹈的结合

兰州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清汤拉面、炸酱拉面、风味拌面等的调味与销售

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般50天左右，视个人情况而定。

培训费用

20000元，培训学员名额在全国以50人为限。含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

特别优惠

1赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干等开胃菜技术

2加学刀削面一起优惠10%，

3加学刀削面和盖饭一起优惠10%，送凉拌菜技术

4 加学三项以上优惠12%，送韩式泡菜和凉拌菜技术

 

3．功能用途

    可用于专业拉面店（或捞面店）、火锅店、酒店、夜市大排档等大型饮食，通过在顾客面前精彩激情的表演，让大家兴奋不已，食欲大增。

 

 

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联系地址：长沙市开福区芙蓉中路一段5O2号长远大厦I5楼（整层）

联系人：  陈老师     电画/ I88 7475 I875   扣扣/ 3I56 4I9I 45    味信/  I53 6783 88ZZ