武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司

培训
内容

主要产品：秘制牛肉面(粉)●秘制牛杂面（粉）●秘制牛腩面（粉）●秘制全家福（粉）●康师傅红烧牛肉面●康师傅红烧牛腩面●生烫牛肉面●生烫腰花面●生烫猪肝面●虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。
味型：英佳尔秘制味型、新农明彪味型、康师傅味型、加州味型、李先生味型品尝后任选

培训
课程
安排

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。 
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。 
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。

培训
时间

老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。

培训
费用

1680元，包含技术转让费、学习材料费、资料费、餐费、住宿费，三年免费技术升级，中途不收任何费用。

特别
优惠

1.赠送四川泡菜等开胃菜技术；指导开店。
2.加学热干面或粉面类，加学项目收费八折优惠。

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工艺取基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。牛肉面最终的味道是由综合味和特色味组成，让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感，回味悠长！

2

教授牛肉面时，结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，最终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。

3

牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。