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学正宗烤鱼技术，武汉英佳尔！
吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有的市场占有率
一 诸葛烤鱼的由来
据民间传说，有一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广。按老辈人的说法，当时隐居琅邪县的诸葛亮吃的一道菜是烤鱼，这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每备有家宴时，常邀几位好友共品烤鱼美味。后来，诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下。一年后，为邀几位好友共品烤鱼，诸葛亮专程派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责饮食。刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨。这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃，于是后来成了御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后，民间有人将这种绝技烤鱼改名为“诸葛烤鱼”，以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品质。后来流行的小张烤鱼、村夫烤鱼、江湖烤鱼，无不是诸葛烤鱼的名称改换。
二 名师简介
杨林：国家中式烹调师，现年32岁,毕业于成都商学院中餐专业，中专学历，毕业后从事烧烤和中餐行业15年。主要从业经历：2000~2005年跟叔叔在东北做烧烤、韩式铁板烧5年。2005~2009年在武汉烧烤连锁店“老五烧烤”任烧烤部主管，参与组建和发展老五烧烤连锁店10余家。2009~2013年在全国烧烤连锁店“老街烧烤”任烧烤部主管，参与组建和发展老街烧烤连锁店50余家。2013年至今，在武汉英佳尔公司任烧烤部主管，负责教学和开店业务。
三 培训内容
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诸葛 |
重庆麻辣味●成都香辣味●三峡豆豉味●万州泡椒味●山城野菜味●巫山鱼香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奥尔良风味● 新西兰风味●等 |
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新派 |
鱼种：草鱼、海鲈鱼、清江鱼、鮰鱼、黑鱼（财鱼） |
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烤鱼店配项 |
1.开胃小菜：泡红薯片、酱萝卜、口味凉皮、油汆花生米、刀拍黄瓜、凉拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剥皮蛋、蜂窝豆干、巧拌莴笋、长寿菜、爽口海草、回味八宝菜等 |
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培训 |
1.鱼的选择与处理方法技巧实操。 |
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培训 |
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 |
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培训 |
学正宗诸葛烤鱼学费1800元，学新派烤鱼学费4800元，烤鱼店配项根据选学内容酌情收费；含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
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特别 |
送精美泡菜凉菜技术 |
四 口味特色
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烤鱼 |
口 味 特 色 |
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重庆 |
辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士。 |
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成都 |
辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。 |
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三峡 |
两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人欲大增。 |
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万州 |
色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。 |
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山城 |
由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成（此菜用配制）。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，不一样的享受。 |
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巫山 |
突出小酸、小甜、小辣、微香，鱼肉滑嫩，浇入口味的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香四溢吃后还要一份，回味无穷。 |
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经典香辣 |
辣的境界，就是辣到你飙汗狂舞停不下来。有胆体验热辣狂欢？ 想要在辣味比拼中得胜，挑战来自川湘的辣味。勇敢的胜利鱼遭遇霸道的子弹头，瞬间激发“香”“辣”“重”“厚”四重小宇宙。要辣就要辣过极限，释放出对“热辣”原始的渴望，让一个个细胞与胜利鱼一起沸腾！ |
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川香麻辣 |
麻辣之都的名头如雷贯耳，胜利鱼当然要到山城重庆走一趟！ 麻辣火锅、麻辣香锅 、麻婆豆腐，难以抵挡诱惑的胜利烤鱼也要痛快麻辣一下!野性花椒又麻又辣的天性被热油催发，鲜嫩Q弹的烤鱼瞬间束手就擒，火辣辣，麻酥酥，从舌尖开始一路蔓延，辣得大汗淋漓，麻得舒舒服服！ |
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纵情酸辣 |
胜利鱼的本事，绝非一朝一夕练就，时间就是功夫，时间就是黄金！ 正如一坛秘制泡菜，原味秘制卤汁甚至可以传承数代。当生龙活虎的胜利鱼遭遇岁月酿成的活性有益菌群，奇迹美味瞬间碰撞而生！ 脆爽、娇嫩、酸得开胃，辣得开怀，舞动起来，尽情大快朵颐吧！ |
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酸辣果趣 |
想要多C多漂亮，就去水果王国台湾吧！ 只有缤纷酸甜的水果，才能祛除热带的湿热！柠檬般的黄，小苹果般的青，那饱含丰富果味的甜美果汁，浓浓的浇透鱼身，佐以微辣不呛口的小米椒，把你的味蕾充分打开，尽情感受热带风味烤鱼的奇妙滋味。 |
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法兰西 |
即使是身经百战的胜利鱼，也难以阻挡炽热的挑逗。 当外皮酥脆内质鲜嫩无比的烤鱼被法兰西之吻俘虏，激情唇齿盛筵瞬间上演。黑胡椒的野性在你舌尖爆发，一股辛香电流葱刹那间传遍全身，辛中带辣，辣中带甜，刺激、香滑、缠绵！ |
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泰国咖喱 |
胜利鱼到佛国，不只为朝圣，还为寻香！ 当金灿灿的烤鱼被佛国数不胜数的奇妙香料包围，咖喱滋味也笼罩上神秘色彩。调香师懂香料性味，采集、炒制、研磨、配香、调色、熬煮，步步玄机。酱汁淋漓，鲜香浓郁，辣中带甜，厚而不腻，突破你的感官防线，让你痴迷。 |
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豆鼓迷情 |
想成为，功夫要足，火候要到，一丝一毫都急不得！ 想为胜利烤鱼熬煮得好汁酱，就要学广东人，舍得花时间，舍得下功夫！干松的好豆豉蒸软、剁细，加香料提味，洒绍酒去腥，淋蚝油提鲜，小火慢炒至豉香四溢，细腻如鹅肝的质感融入鲜美烤鱼，饱满，浓郁、入肌入理，让唇齿留恋，让五脏六腑沉迷。 |
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养颜 |
俞高愈快愈强！当然也要俞美！为寻觅物价的美颜宝藏，胜利鱼出征茶马古道。 那宁夏枸杞，如红宝石般鲜亮，内含丰盈的生命养分，让人心清目明，活力更年轻。再配以美白减脂的香芹，补气嫩肤的西洋参等滋养圣品，让人从内到外透着美，更别提，那醉人鲜香，顺着厨师精心刻画的肌理，让胜利鱼释放出潜在的鲜美能量。 |
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农家乐 |
健康来自于天然的饮食，而后五谷杂粮荤素合理搭配！ 酱汁为烤鱼和配菜调至大家喜爱的味道，青椒、杭椒、红薯、土豆、玉米、洋葱作为配菜，烤鱼和汤汁如果略显油腻，红薯、土豆、玉米都可以轻松解除，红薯绵甜、土豆沙面、玉米香甜脆，想吃辣的就多吃杭椒，想吃味道偏重的，就适当吃点青椒，总之，味道可以调出几十种，无论怎么调都让您爽口，越吃越精神。 |
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鸡汁 |
原汁原味口感浓鲜的鸡汁，搭配具有愉快的杏仁和如鲍鱼口感的杏鲍菇。吃起来清淡却有肉味，爽口并兼具清雅。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，配以鱼肉特有的鲜滑感，满口的清香让人久久回味。 |
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茄汁味 |
千万不要因为番茄便宜而小看它，它浑身是宝：祛斑、美白、防辐射、防老化。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅绿色、健康，味道甜、酸、咸，爽口解腻，吃肉不忘喝汤哦。 更是一道绿色、健康的家常菜！ |
五 店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工诸葛烤鱼设备、器具的配置。
六 英佳尔诸葛烤鱼特点
1、工艺：
英佳尔诸葛烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷.
2、用料考究:
精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌.
3、口味多变:
深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又了奥尔良口味、新西兰风味等十几种味型，满足了不同人的口味需求。更为的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品、下各种粉丝口味更是一绝，适合全国各地经营，一年四季生意无淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种。
学烤鱼技术，武汉英佳尔！
特色小吃
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