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一、过桥米线简介
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
二、培训内容
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培训内容 |
肉沫米线、水煮肉片米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、砂锅米线、老鸡山菌米线、米线套餐等 |
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学 费 |
1280元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。 |
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学习时间 |
不限制学习时间，学会为止，包教包会。一般4天，根据个人掌握情况而定。 |
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培训课程 |
①米线的基本知识，米线的选择与存储方法。 ②鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。 ③水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。 ④各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。 ⑤鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。 ⑥凉拌菜制作方法。 |
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特别优惠 |
赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、四川泡菜等开胃菜技术。 |
三、过桥米线店利润分析：以面积为20平米的店面为例
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项 目 |
金 额 |
计算方法（保守估算法） |
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日营业额 |
880元 |
午餐120人，晚餐100人，平均每人消费4元：220X4元=880元 |
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日费用 |
504元 |
1.日原材料成本为88030%=264元。 2.工资：平均30X3=90元。 3.房租：70元/日 4.其他工商税务、卫生管理、水、电、煤气等一般为80元/天。、合计：264+90+70+80=504 |
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日利润 |
377元 |
日营业额880元-日费用504元=日利润376元 |
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月利润 |
11280元 |
日利润376元X30天=11280元 |
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年利润 |
124080元 |
月利润1128011个月=124080元 |
四、开店服务
1.市场定位：
“云南过桥米线”产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季。好吃爽口，一直是消费者心目中传统美食。英加尔基地不仅有传统老师，手把手传艺，同时在总部的帮助下指导开店、开业策划等；利润更是丰厚。
2.店面选址：
根据市场定位选择人流量大的商业区、写字楼、社区、学校、车站等。选门面一定要注意观察目标位置全天的人流走向人流构成。一条路来说是十字路口、三叉路口，其次两头再次中间。窄街比宽街好，人流慢的街比人流快的街好，双向人流的街比单向人流的街好。门面朝南朝东不要朝北朝西。门面向着人流来的方向不要有遮挡--凹角的门面不要。门面上楼梯或下台阶都不好。
3.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
4. 云南过桥米线店的配置及工具。
五、英佳尔饮食创业培训基地优势
1．聘请专业师父任教，有二十余年的开店经验，确保技术正宗，工艺规范。
2．时尚和经典是不相冲突的，好的品牌正是结合了二者。就如可口可乐一样，百年产品和品牌，是青春一派的选择。而闻名于世的伏特加正是经典以及文化和高段流行时尚的结合。余师傅云南过桥米线承载传统，食尚。
3. 的盈利模式：过桥米线产业属于饮食行业，也是个传统行业，我们经过数十年的摸索，研究出了一套的盈利模式，可以使您投资过桥米线店的利润提高30%以上，轻松战胜对手。对投资过 桥米线创业的中小投资者来说，是真正的实现了小投资大回报，是个的好项目。
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