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学正宗果木炭烤鸭技术武汉英佳尔！
（温馨提示：免费两家以上直营店品尝，教授直营店同等技术）
成品肉质外酥里嫩，汁多皮脆，色泽天然金黄；三种家禽，多种口味，涵盖所有人的需求
一、果木碳烤鸭——背景特点
传统的北京烤鸭，仅食鸭皮、浪费鸭肉的做法进行了改良加工，配合与鸭肉结合的果木木炭，与处理好的全鸭进行360度旋转烘烤，将果木的清香与鸭肉的美味进行组合，风味更加突出。此果木炭烤鸭经过消费者的历次检验后赞不绝口，经营者的生意也长期出现排队购买的景象。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，行水，养胃生津，自惊，消螺蛳积。
英佳尔独自研发工艺，快速出品,保证了肉质的新鲜度（一般从腌制到成品需要8至12小时，肉质新鲜度大为降低，英佳尔仅需要2至3个小时）；成品肉质外酥里嫩，汁多皮脆，色泽天然金黄；三种家禽，多种口味，涵盖所有人的需求。
二、果木碳烤鸭培训内容
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培训品种 |
原味果木炭烤鸭★麻辣果木炭烤鸭★香辣果木炭烤鸭★孜然果木炭烤鸭等等; |
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培训内容 |
1.讲述果木炭烤鸭的发展史及基础知识。 |
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培训时间 |
不限学习时间，学会为止，包教包会。一般7天左右，根据个人掌握情况而定 |
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培训费用 |
3800元，包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费等，中途不收任何费用。 |
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赠送内容 |
赠送啤酒烤鸭、北京烤鸭、港式烤鸭之一 |
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项 目
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微型
小吃店 |
小型
小吃店 |
中型
小吃店 |
大型
小吃店 |
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店面积
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5~20平米左右
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20~40平米左右
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40~80平米左右
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80~120平米
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技术
配置 |
公司所有项目中任选两项，可免费更换一次，经营品种应不超过15个。项目应以制作空间小，销售速度快的产品或外卖为主。带有公共区域档口则不受限制。
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公司所有项目中任选四项，可免费更换一次，经营主要产品应不超过25个。项目选择应根据地段、商圈环境和周边人群，产品以特色快餐为主（如粉面、简餐、煨汤、蒸菜、地方名吃等）。由于座位和厨房面积有限，应重点考虑制作简便和用餐快速的产品
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公司所有项目中任选六项，可免费更换一次，经营品种应不超过35个，项目选择根据地段、商圈环境和周边人群，产品选择和搭配灵活度大，产品设置时应以主流粉面和简餐为主，配一定的辅食或休闲小吃（如粥汤、饮品、炸点、蒸点、特色饼等），主辅可搭配，形成更丰富的饮食结构。
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公司所有项目中任选六项，可免费更换一次，经营品种应不超过50个，项目选择根据地段、商圈环境和周边人群，产品选择和搭配灵活度更大，产品设置时应偏向中高层次人需求，以特色主流餐饮或休闲时尚餐厅为主，产品应尽可能兼顾更多人群，方便多人同时聚餐，。
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经典
组合 |
建议项目：早点粉面、特色粉面、烧烤、烤翅、烤蹄、烤面筋、烤牛蛙、烤鸭脖、凉皮凉面、公婆饼、酱香饼、台湾手抓饼、肉夹馍、臭豆腐、卤菜、鸭脖、黑鸭、烤鸭、碗装麻辣烫、桃酥、绿豆酥、鸡排、特色油炸等
适合做单店的项目：英佳尔所有项目均可以做单店。
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建议组合：
专业店组合：《面馆》;《简餐》;《烧烤》;《煨汤》;《烧腊》;《酥点》;《特色菜馆》等等
互补型组合：;《粉面》;《粉面简餐》;《特色饭与煨汤》;《饼、粉面、粥》;《油焖大虾、干锅、本味菜》
地方风味型组合：《武汉特色：热干面、杂酱面、汤粉面、面窝、牛肉面》;《广式美味：煲仔饭、砂锅粥、肠粉、广式牛杂等》;《陕西特色：手工面、臊子面、肉夹馍》;《粉面组合》
重庆酸辣粉系列、广西桂林米粉系列、云南过桥米线系列、南京鸭血粉丝等》;《川味特色：担担面、龙抄手、燃面、酸辣粉》;
国外特色：《土耳其烤肉夹馍、拌饭、拌面、烤肉卷饼》;《炸鸡汉堡、饮品、炸点、糕点》;《寿司、饮品、糕点》、《冰淇淋、饮品、比萨》;《意粉意面、特色炒饭、靓汤》;
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建议组合：《反差较大的多样特色小吃组合》;《烧烤·本味菜》;《烤刷店》;《饮品、简餐、小点》;《特色菜馆》; 《时尚餐厅》等。
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收费
标准 |
8800元；带店1天
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11800元；带店3天
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15800元；带店5天
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19800元；带店7天
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不需带店，不需公司提供广告制作成品，费用减少1000~4000元。
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免费
服务 内容
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1.店铺策划：协助选址、项目和产品配置、价格定位
2.技术培训：培训合作商指定人员，人员不限，培训到能熟练操作为准，外地人员培训期间住宿由公司提供，公司负责中餐
3.店长和员工运营培训：《店长管理培训》、《销售培训》、《服务礼仪培训》、《材料选购和储存培训》、《卫生管理培训》等，人数不限，培训时间以熟练为准，外地人员培训期间住宿由公司提供，公司负责中餐。
4.广告设计制作：菜单和灯箱设计，提供昔香记logo、灯箱发光字、店内文化栏、宣传画、吧台水晶字或PVC子一套
5.店铺装修：由公司推荐或合作商自定具有资质的设计公司对店面进行设计，公司提供给设计公司【装修素材】及【标准连锁店装修规范】；设计完成后提交公司审核。
设计文件经审核通过后即可移交装修公司进行施工。装修公司由公司推荐或加盟商指定具有资质的装修公司。装修完成后提交公司审核验收。
6.昔香记品牌品：大号碗、小号碗、豆浆饮品杯、工服。
7.设备和物资采购：公司提供明确的设备物资采购地点和信息，可委托公司代购，公司负责指导调试和试用。
8.开业和运营指导：公司派相关人员到店带店，协助开业，协助运营到店面正常营业。
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特殊
情况 |
1. 开店面积大于120平米的，请来公司详谈。
2. 残疾人费用减半。
3. 昔香记味馆全国只允许加盟合作100家。
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四、店面指导
1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．果木炭烤鸭的配置及工具。
五、果木炭介绍
木炭（charcoal）是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。是保持木材原来构造和孔内残留焦油的不纯的无定形碳。中国商代的青铜器和春秋战国时代铁器的冶炼都用木炭，利用其吸湿性来观测气候变化等。现在除仍作生活燃料外，还用作金属冶炼、食品和轻工业的燃料，电炉冶炼的还原剂，金属精制时用作覆盖剂保护金属不被氧化。在化学工业上常作二硫化碳和活性炭等的原料。此外还在研磨、绘画、化妆、医药、火药、渗碳、粉末合金等各方面应用。
按烧炭用的原料可分为：①硬阔木炭。由硬阔叶材如壳斗科麻栎属、栲属树木为主，次要的还有桦木属等。②阔叶木炭。由硬、软阔叶材混合烧制的炭。③松木炭。由松木或其他针叶材烧制的炭。此外还有用果树果(苹果树、桃树，香梨树)等木质原料烧制的果木炭。从家用炉灶中收取的柴炭则俗称桴炭。如将木炭粉碎后拌以适当的粘合剂，再进行压积成型和焙烧则制成压积炭。按烧炭工艺分白炭和黑炭。
果木炭烤鸭正宗技术培训，武汉英佳尔餐饮创业实训基地，详情请咨询武汉英佳尔
潘经理：I59O274O695