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相传茶道家千利休在品茶会时，曾使用面粉和水制做的食物招待来宾，明治时代起人们将鲣鱼粉和葱等撒在面糊上面摊成饼，再浇上酱汁，深受百姓喜爱，做法不断改良，形成了现在的御好烧原料灵活多样。
二战时期，聘用在吴工厂的大阪厨师学到这种煎饼，回大阪开店，改良和发展成的关西风御好烧。 关西风御好烧，有时也可加进面条，称之现代烧(モダン焼)
陈志诚:台湾开南大学观光餐饮旅馆专科毕业，多年来一直致力于酒店管理和培训工作，具有十年以上与外方管理人员的合作经验，1993在台湾台北市成立家泷川日式拉面，1995台湾全省共5家分店.1998年荣获首届台湾日式料理十佳培训总监奖，同时担任台湾省饭店业协会特邀培训师，定期组织台湾省内饭店的中层管理人员及部门培训员参加“培训者培训”、“加盟营销系列课程”“团队建设”“全面质量管理”等及相关管理类课程并主讲，并且为餐饮行业举行过内部专场培训。
培训内容
鲜鱿鱼大阪烧、沙拉柴鱼大阪烧、培根火腿大阪烧、番茄肉末大阪烧
课程安排1.大阪烧的系统讲述；
2.大阪烧原料的选购；
3.大阪烧食材的预加工；
4.大阪烧加工的基本标准；
5.大阪烧加工的工艺步骤；
6.大阪烧经营定价原则；
7.系列调味品及原料的货源渠道；
8.经营选址与生意技巧、投资分析、经营管理。
项目培训详询：徐经理
英佳尔大阪烧培训基地
武汉市洪山区珞瑜路马家庄446号湖北省人力资源大厦5楼整层（武汉体育学院对面）